Viviamo Woerden prolongeert titel op NK Lekkerste Pasta
NieuwsWoerden - Chef Mariusz Olesinski van restaurant Viviamo in Woerden heeft zijn titel op het NK Lekkerste Pasta geprolongeerd.
Tijdens de wedstrijd op de Horecava werd hij voor het tweede jaar op rij unaniem uitgeroepen tot winnaar. Daarmee is hij de eerste deelnemer die het kampioenschap twee keer achter elkaar weet te winnen.
Blijer
Olesinski reageerde na afloop verheugd op zijn overwinning. “Ik ben oprecht blijer dan de vorige keer. De eerste keer winnen is bijzonder, maar om dat te herhalen is iets anders. Zeker met deze kritische jury. Deze winst voelt als een bevestiging, vooral omdat het niveau van de deelnemers dit jaar nog hoger lag.”
Hij won de prijs met met ‘Culurgiones by Viviamo’, een Sardijnse pasta gevuld met paarse truffelaardappel, ricotta, pecorino, tijm en sjalotten. Het gerecht werd geserveerd met een saus van pompoen, honing, tijm, ’nduja (pittige worst uit Calabrië) en gemarineerde pompoenblokjes.
Verfijnd, eenvoudig en gedurfd
Volgens de jury was het winnende gerecht verfijnd, eenvoudig en gedurfd. “Met een paar ingrediënten heeft hij een prachtig gerecht gepresenteerd dat qua smaak echt goed in balans was. Zowel de vulling als de saus waren geweldig en de pasta was heel mooi gemaakt.”
De tweede plaats ging naar Christopher Sessa van Ristorante Il Boccone in Arnhem. Het brons was voor Lorenzo Falduto van Cucina Casalinga in Amsterdam.
