Sjoerd Mampaeij van Woerdens restaurant Midas wint NK Lekkerste Broodje
Nieuws
5.243
keer gelezen
WOERDEN • Sjoerd Mampaeij van restaurant Midas in Woerden is de winnaar geworden van het NK Lekkerste Broodje. Hij wist de jury unaniem te overtuigen met zijn broodje beef teriyaki.
“Ik ben echt mega-blij”, zegt Sjoerd Mampaeij, die voor het eerst meedeed aan het kampioenschap. De 39e editie van het NK Lekkerste Broodje werd gehouden tijdens de horecabeurs Horecava in de RAI in Amsterdam. “Ik heb tijdens de wedstrijd zo veel mooie creaties voorbij zien komen, dat ik er geen rekening mee heb gehouden dat ik kon winnen.”
• De winnende creatie van Sjoerd Mampaeij. - Graphicks
De winnende creatie van het NK Lekkerste Broodje 2024 bestond uit een Italiaanse Pucce Salentino met onder meer biefstukpuntjes, teriyakisaus, een Japanse omelet, shiitake, furikake-kruiden, mizuna sla, sriracha mayonaise en zwarte inkt mayonaise.
Waanzinnige smaken
‘Er is duidelijk veel aandacht besteed aan dit zeer originele broodje, met waanzinnige smaken en ook nog eens mooi gepresenteerd’, verklaarde de jury. ‘Vooral het vlees, dat op houtkool was gerookt, kwam er heel goed uit. De sauzen, met zure en ziltige componenten, brachten het geheel perfect in balans. Ook de Japanse omelet was een mooie toevoeging.”
Aan het NK Lekkerste Broodje 2024 deden zestien deelnemers mee. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen acht minuten, vijf identieke creaties te maken, welke door de vakjury werden geproefd en beoordeeld. De jury lette op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs.